cool veci 4
1. Čokoládovo - vanilková smotanová zmrzlina
Suroviny:
Čokoládová zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 100 g horkej čokolády (alebo kakaa), 1 balíček vanilkového cukru. Vanilková zmrzlina: 250 ml smotany na šľahanie, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 lyžice rumu, 250 g bielej čokolády, 1 balíček vanilkového cukru.
Postup:
Smotanu vyšľaháme a dáme do chladničky. Horkú čokoládu za stáleho miešania na minime (alebo nad parou) roztopíme. Vajcia, žĺtky a vanilkový cukor vyšľaháme do peny nad parou. Odstavíme a miešame do vychladnutia. Primiešame roztopenú, čiastočne vychladnutú čokoládu a rum - ten môžeme vynechať. Potom pridáme šľahačku. Vanilkovú zmrzlinu pripravíme obdobne. Do dostatočne veľkej misky potom vlejeme najprv tmavý a potom svetlý krém a premiešame vidličkou, čím dosiahneme mramorový vzor. Prikryjeme priesvitnou fóliou a odložíme aspoň na 8 hodín do mrazničky. Guľatou naberačkou na ryžu formujeme zmrzlinové kopčeky, ktoré kladieme na dezertné taniere o ozdobíme ich šľahačkou alebo ovocím. Fantázii sa medze nekladú!
Bezmäsité jedlá
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
1. Smotanová kávová zmrzlina
Suroviny:
750 ml šľahačkovej smotany, 8 žĺtkov, 200 ml mlieka, 50 ml punču, 50 g mletej zrnkovej kávy, 200 g práškového cukru, šľahačka a ovocný kompót na ozdobenie.
Postup:
Čerstvo upraženú a jemne mletú zrnkovú kávu dáme do 500 ml vriacej šľahačkovej smotany, prikryjeme a necháme vychladnúť. Po hodine smotanu precedíme cez riedke plátno a prilejeme zvyšok smotany. V kotlíku vyšľaháme žĺtky s mliekom, prilejeme kávovú smotanu a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne. Hneď odstavíme z ohňa a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes pretrieme cez sito alebo cedidlo a zmrazíme v zmrzlinovom strojčeku. Zmrzlinu podávame ozdobenú šľahačkou a zaváraným ovocím, ktoré pokvapkáme punčom.
2. Šerbet
Suroviny:
750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Postup:
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.
1. Škoricová zmrzlina s figovým kompótom
Potrebujeme: 1/2 l vanilkovej zmrzliny, 1 lyžička škorice, 200 g fíg, 100 g sušených sliviek, 2 lyžice hrozienok, 1 tyčinka škorice, 1 strúčik cesnaku, 1/4 l červeného vína, 2 lyžice želírovacieho cukru, 1 jablko, 1 pomaranč
Ako na to:
Zmrzlinu preložíme do chladničky, asi po 30 minútach ju vymiešame so škoricou, ak je už dostatočne mäkká. Ihneď zamrazíme.
Figy, slivky a hrozienka opláchneme horúcou vodou, necháme odkvapkať. Premiešame s vínom a želírovaným cukrom a necháme prikryté uležať. Kompót zohrejeme pri miernej teplote tesne pri bode varu. Jablko ošúpeme a nakrájame na kúsky. Po 10 minútach ich pridáme ku kompótu a ešte 5 minút spolu podusíme. Necháme vychladnúť.
Pomaranče ošúpeme, rozoberieme a nakrájame na malé kúsky. Primiešame ku kompótu a dochutíme.
Vhodná príloha: Šľahačka na zdobenie, strúhaná čokoláda na ozdobenie.
2. Talianska zmrzlina
Suroviny:
3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Postup:
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.
1. Tiramisu s čokoládou
Suroviny:
300 g syra Mascarpone, 3 žĺtky, 350 ml šľahačkovej smotany, 100 ml Marsaly, 80 g cukru, 80 g čokolády, 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry, pol balíčka podlhovastých piškót, pol balíčka vanilkového cukru, kakao, pol balíčka stužovača šľahačky.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny a primiešame nastrúhanú citrónovú kôru. Smotanu zohrejeme v hrnci a roztopíme v nej čokoládu. Túto zmes zašľaháme do žĺtkovej peny. Primiešame nastrúhaný syr. Piškóty rozložíme na dno formy, pokvapkáme Marsalou, potrieme čokoládovou masou do výšky 3 cm a dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky a s vanilkovým cukrom dotuha a ozdobíme ňou čokoládovú masu. Rozdelíme na tanieriky, posypeme kakaom a podávame.
2. Vanilková zmrzlina
Suroviny:
150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Postup:
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.
1. Vanilková zmrzlina našich babičiek
Suroviny:
1/2 l mlieka, 5 žĺtkov, 120 g práškového cukru, 1/2 vanilkového lusku (po dĺžke rozrezaného)
Postup:
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
Mlieko, žĺtky, cukor a vanilkový lusk ušľaháme dohusta. Keď je hmota hladká, postavíme zmes do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania šľaháme tak, aby hmota zostávala na varečke v silnejšej vrstve. Nevaríme ! Precedíme, vychladíme v studenom vodnom kúpeli a necháme v zmrzlinovom strojčeku zmraziť. Ak nemáme strojček, postavíme do nádoby z rozdrveným ľadom a pomaličky šľaháme asi 20-30 minút, až je zmrzlina tuhá.
2. Vanilková zmrzlina s okoreneným ananásom
Suroviny:
1 vajce, 3 žĺtky, 500 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 kúsky celej vanilky, 1 balíček stužovača šľahačky, 110 g cukru. Poleva: 4 lyžice masla (alebo tuku), 200 ml bieleho vína, 1 malý čerstvý ananás, 50 g cukru, 2 lyžice drveného čierneho korenia. Ozdobenie: šľahačka, nasekané pistácie
Postup:
Podľa základného receptu pripravíme vanilkovú zmrzlinu a dáme ju zmraziť. Na polevu ananás olúpeme, hlúb odstránime a dužinu nakrájame na malé kocky. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Pridáme drvené zrnká čierneho korenia, krátko opražíme, zalejeme bielym vínom a rozvaríme. Pridáme kúsky ananásu a zohrejeme. Vanilkovú zmrzlinu dáme do misiek, polejeme ananásom, ozdobíme šľahačkou, posypeme pistáciami a podávame.
1. Vínová pena s čokoládovou zmrzlinou
Suroviny:
4 porcie čokoládovej zmrzliny pripravenej doma, 4 žĺtky, 200 ml Marsaly (alebo iné silné biele víno), 4 lyžice práškového cukru, niekoľko zmrzlinových oblátok.
Postup:
Žĺtky vymiešame v hrnci s Marsalou. Pridáme práškový cukor. Postavíme nad paru alebo do vodného kúpeľa a šľaháme, až kým nevznikne hustá pena. Čokoládovú zmrzlinu rozdelíme do 4 pohárov, pridáme vínovú penu, obložíme oblátkami a ihneď podávame.
1. Zdravá zmrzlina pre deti
Suroviny:
200 g zmrazených alebo čerstvých jahôd, malín alebo čučoriedok, 150 g tučného mäkkého tvarohu, 50 g medu (podľa chuti)
Postup:
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
Ovocie dáme do mrazáku najmenej na 2 hodiny zmraziť. Zmrazené ovocie máme pripravené k príprave zmrzliny. Zmrazené ovocie dáme do nožového mixéru, pridáme med a rozmixujeme na kašu. K ovocnej kaši pridáme tvaroh, krátko premixujeme a zdravá zmrzlina je hotová. Zmrzlinu dáme do misiek a bohato zdobíme čerstvým ovocím.
1. Zmrzlinová lahôdka
Suroviny:
3 vajcia, 300 ml sladkej smotany, 10 kandizovaných čerešní, 1 lyžica pomletých lieskových orieškov, 3 lyžice práškového cukru, na hrot noža angeliky.
Postup:
Žĺtky spolu s cukrom a so sladkou smotanou varíme za stáleho šľahania vo vodnom kúpeli, pričom dbáme, aby sa voda nevarila. Keď zmes zhustne a nesteká z varešky, pridáme kandizované čerešne, angeliku, pomleté oriešky, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutú zmes dáme zmraziť do mrazničky, pričom ju pred úplným zmrazením občas trochu premiešame.
2. Zmrzlinová roláda
Suroviny:
6 vajec, 5 lyžíc práškového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 1/2 vrecúška prášku do pečiva. Krém: 3 vajcia, 3 lyžice kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 maslo, 100 g pražených mandlí, 1 zmrzlinu.
Postup:
Žĺtky vymiešame s cukrom, primiešame polohrubú múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie. Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení zrolujeme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť. Vajcia a cukor šľaháme nad parou asi 5 minút. Po vychladnutí zmiešame s maslom. Cesto rozvinieme, vyberieme papier a na cesto navrstvíme krém. Posypeme polovicou opražených, posekaných mandlí. Na okraj cesta dáme hranolčeky zmrzliny, posypeme druhou polovicou mandlí a zvinieme do rolády. Dáme zmraziť do mrazničky. Po zmrazení vrch ozdobíme krémom a mandľami.
1. Zmrzlinové tortičky s čokoládou
Suroviny:
Cesto: 2 vajcia, 50 g čokolády, 100 g masla, 50 g múky, 50 g cukru, trochu soli. Ďalej potrebujeme: 250 ml šľahačkovej smotany, 20 ml Amaretto di Saronno, 50 g čokolády, 1 balíček vanilkového cukru, 1 balíček čokoládovej polevy, cukrovinkové ozdoby, čokoládová ryža na posypanie.
Postup:
Čokoládu a maslo roztopíme. Vlažné dáme do misy a spolu s cukrom a vajciami vyšľaháme do peny. Soľ a múku zmiešame a po lyžiciach opatrne zamiešame do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Položíme naň cesto a vyhladíme ho. Pečieme v rúre predhriatej na 180 oC asi 15 až 18 minút. Vyberieme, položíme na mriežky z grilu a dáme do mrazničky na 1 až 2 hodiny. Medzitým dáme do hrnca šľahačkovú smotanu, čokoládu, Amaretto a vanilkový cukor, roztopíme a necháme vychladnúť. Čokoládovú smotanu vyšľaháme dotuha. Polovicu zmrazeného cesta natrieme vyšľahanou čokoládovou smotanou. Prikryjeme druhou polovicou cesta a znova dáme zmraziť. Keď aj čokoládová šľahačka zmrzne, vyberieme a nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky. Polejeme čokoládovou polevou. Tortičky ozdobíme cukrovinkovými ozdobami alebo posypeme čokoládovou ryžou a znova dáme zmraziť. Zmrzlinové tortičky môžeme podávať ku káve, obľúbené sú aj s rôznymi sezónnymi ovocnými šalátmi.
1. Zmrzlinový pohár
Suroviny:
Zmrzlina podľa chuti, mandle, šľahačka, čerešňovica, čerstvé alebo zavárané ovocie.
Postup:
Mandle sparíme, olúpeme, nasekáme a trocha opražíme na grile. Do vysokých, širokých pohárov dáme zmrzlinu a ovocie, povrch ozdobíme šľahačkou a ovocím, polejeme čerešňovicou a posypeme opraženými mandľami.
2. Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina
Potrebujeme: Na 6 porcií: 3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Ako na to:
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.
Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová ...
1. Zmrzlina až z Nového Zélandu – super !!!
Suroviny:
600ml šľahačkovej smotany, 1 malá plechovka kondenzovaného sladeného mlieka, dobroty podľa chuti - kúsky čokolády, hrozienka naložené v rume, posekané vlaššké orechy, kúsky ovocia ...
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
Postup:
Smotanu vyšľaháme až naberie na objeme a zhustne (pozor! nemiešame až z toho vznikne šľahačka), jemne primiešame kondenzované mlieko a dáme na 30 min. do mrazničky. Až hmota trochu zmrzne a zhustne, primiešame dobroty podľa chuti - mne sa osvedčila kombinácia nasekaných vlašškých orechov a rumových hrozienok. Zmrzlina je vynikajúca, keď ju naservírujete poliatu Irish Cream alebo vaječným likérom.
600 g zemiakov., 200 g hrubej múky., vajce., 40 g masti., cibuľa., voda., (200 g mletého údeného mäsa)
Zemiaky uvaríme v šupke. Olúpeme a pretlačíme, pridáme múku, vajce soľ a vypracujeme cesto. Cesto dáme variť do osolenej vriacej vody. Keď je uvarené narežeme knedlíky. Ako obmenu môžeme cesto rozdeliť na viac častí a naplniť údeným mletým mäsom. Tak isto dáme uvariť do vriacej vody. Knedlík polejeme upraženou cibuľkou a podávame s kyslou kapustou.
Vyprážané vajcia
300 g zemiakov., 120 g tvrdého syra., 60 g hrubej múky., soľ., mleté čierne korenie., 4 vajcia uvarené na tvrdo., 30 g hladkej múky., 2 vajcia.,1 dl mlieka., 50 g strúhanky, 60 g oleja
Do mäkka uvarené zemiaky ocedíme, olúpeme, zomelieme, dáme na dosku, pridáme postrúhaný syr, hrubú múku, soľ, mlete čierne korenie a vymiesime hladké cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme plátok a nakrájame na 4 štvorce. Na každý dáme olúpané, na tvrdo uvarené vajce, cesto pevne uzavrieme, obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach s mliekom, strúhanke a na rozpálenom oleji po oboch stranách vyprážame do zlatista. Podávame so špenátom.
Zemiakové kocky
800 g zemiakov., soľ., 2 žĺtky., 30 g hladkej múky., 60 g oleja
V šupke uvarené zemiaky olúpeme, prelisujeme, osolíme, pridáme žĺtky a spracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme a nakrájame kocky. Obalíme ich v múke a na rozpálenom oleji vyprážame do zlatista. Podávame s čajom.
Šalát zo zelenej fazuľky
450 g sterilizovanej fazuľky., 150 g tvrdého syra., 3 mladé cibuľky., 2 paradajky., 100 ml bieleho jogurtu., 100 ml majonézy., strúčik cesnaku., kl horčice., soľ
Fazuľku scedíme, pokrájame na kúsky a vložíme do misky. Pridáme očistené pokrájané cibuľky, pokrájané paradajky, na kocky pokrájaný syr a premiešame. Biely jogurt, majonézu a horčicu premiešame s pretlačeným cesnakom, podľa chuti osolíme a vylejeme na šalát. Premiešame a necháme na chladnom mieste postáť asi 15 minút. Pred podávaním znova premiešame.
Teplá papriková nátierka
4 papriky., cibuľa., vajce., 150 g tvrdého syra., soľ., mleté čierne korenie., kôpor., olej
Umyté papriky zbavíme semien a pokrájame. Na rozohriatom oleji opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme papriky, osolíme a za občasného miešania udusíme domäkka. Pridáme vajce, postrúhaný syr, okoreníme a za stáleho miešania necháme stuhnúť. Nátierku môžeme podávať na chlebe alebo v polovičkách paprík. Před podávaním posypeme pokrájaným kôprom.
Zeleninový šalát s majonézou
100 g mrkvy., 100 g zeleru., 50 g sterilizovaného alebo čerstvo v osolenej vode uvareného hrášku, 100 g kyslých jabĺk., 2 kyslé uhorky., 1 mladý kaleráb., 1 kl horčice, mleté čierne korenie., majoneza
Mrkvu a zeler očistíme a pokrájame na kocky. Pridáme sterilizovaný alebo predvarený hrášok, olúpané a pokrájané jablká bez jaderníka a nadrobno pokrájané alebo postrúhané uhorky. Premiešame spolu s olúpaným a pokrájaným kalerábom. Do základnej majonézy pridáme lyžičku horčice a mleté čierne korenie. Dobře vymiešame a premiešame so šalátom. Podľa chuti šalát môžeme osoliť alebo dochutiť šťavou v citróna.
Vežičky plnené zeleninovým šalátom
350 g hladkej múky., 250 g masla., soľ., 2 žĺtky., pl octu., prášok do pečiva., drvená rasca., zeleninový šalát s majonézou
Do 1/3 múky pridáme maslo a vymiesime. Zformujeme do kocky a odložíme do chladničky. Z ostatnej múky, trošky soli, žĺtkov octu, štipky prášku do pečiva a drvenej rasce vymiesime mäkšie cesto podľa potreby pridáme vodu, ako na ťahaný závin. Rozvaľkáme ho na väčšiu plochu ako je kocka maslového cesta, ktorú vložíme do stredu. Závinové cesto poprekladáme cez kocku maslového cesta a rozvaľkáme. Postup opakujeme 3 – 4 razy. Rozvaľkané cesto necháme 30 minút postáť. Nakoniec povykrajujeme kolieska a do väčšej časti vykrojíme dierky. Na spodok dáme plné koliesko a na neho ukladáme vykrojené kolieska tak, aby vytvorili vežičky, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre. Vychladnuté plníme zeleninovým šalátom s majonézou.
Paradajková omáčka
múka., cibuľa., vývar z kostí., paradajkový pretlak., soľ., bazalka., čierne korenie., cukor
V malom množstve masla opražíme cibuľu,. Paradajkový pretlak zriedime studeným vývarom z kostí a prilejeme k zápražke. Okoreníme soľou, pridáme bazalku, čierne korenie a trochu cukru.
Baklažánový šalát
baklažán., ocot., voda., olej., kôpor alebo pažítku
Baklažán jemne nastrúhame. Ocot, vodu a olej premiešame, môžeme pridať pažítku alebo kôpor. Nalejeme na baklažán a zľahka premiešame.
Vitamínový šalát
250 g cibule., 200 g mrkva., 250 g lahôdkových uhoriek., 1 paprika
NÁLEV: olej., soľ., cukor., citrónová šťava., voda
KORENIE: dáme do gázy 1 kl badiánu., horčicového semiačka., nového korenia., fenikla., klinčeka a anízu
Suroviny jemne narežeme, na dno nádoby si pripravíme gázu z koreninami. Na to navrstvíme zeleninu, ktorú zalejeme nálevom. Necháme dva dni odstáť v chladničke.
Majonéza light
3 žĺtka., 100 ml oleja., 100 g horčice., 600 g jogurtu., 5 pl vínneho octu., soľ., korenie
V mise ušľaháme žĺtka, horčicu, soľ a korenie. Pomaly po lyžičkách pridávame olej. Potom pridáme jogurt a nakoniec ocot.
Pikantná nátierka z baklažánu
400 g baklažánu., 2 strúčiky cesnaku., 1 cibuľa., petržlen, pažítka., ½ citrónu., soľ., čierne korenie
Baklažány umyjeme, niekoľko krát prepichneme šupku, aby pri pečení nepraskali. Poukladáme ich na plech a pečieme cca 30 minút pri teplote 180 C. Keď vychladnú odstráňte šupku a dužinu dajte do misy. Pridajte citrónovú šťavu a najemno rozmixujeme. Posolíme, okoreníme, pridáme nadrobno narezanú cibuľu, cesnak a nasekané bylinky.
Ryžové kopčeky s ovocím
1 l mlieka., 1 šľahačkovú smotanu., 250 g ryže., štipku soli., 1 pl masla., 4 pl cukru., 1 vanilínový cukor., kompót., 1 puding v prášku
V 0,5 l mlieka uvaríme ryžu s cukrom, vanilkou a štipkou soli. Pridáme maslo na zjemnenie. Z druhej polovice mlieka uvaríme puding podľa návodu. Kompótovú misku vypláchneme šťavou z kompótu, do polovičky naplníme uvarenou ryžou, pridáme kompót a znovu dáme ryžu. Vrch polejeme uvareným pudingom a necháme vychladnúť. Potom ozdobíme šľahačkou a ovocím podľa fantázie.
Šúľance s makom
350 g pretlačených zemiakov., 1 vajce., trošku soli., 150 g hladkej múky., 120 g masla., 120 g práškového cukru., 120 g mletého maku
Uvarené zemiaky pretlačíme. Pridáme vajce, soľ, múku a spolu zmiešame, vypracujeme hladké cesto. Z cesta urobíme dlhý šúlok, ktorý rozkrájame na kúsky. Každý kúsok osobitne rozšúľame a nožom nakrájame asi 2 cm šúlance. Tie potom uvaríme vo vriacej vode, polejeme rozpusteným maslom, posypeme mletým makom a práškovým cukrom, dobře zamiešame a podávame.
Jemný trhanec
6 vajec., 2 pl práškového cukru., ¼ l mlieka., 200 g hrubej múky., troška soli., 100 g hrozienok
Žĺtky s cukrom vymiešame, otom pridáme mlieko, múku, soľ a spolu zmiešame. Z bielkov ušľaháme sneh a primiešame k cestu. Na plechu rozpálime maslo, cesto naň vylejeme, posypeme hrozienkami a pečieme v rúre. Nedopečený trhanec roztrháme vidličkou a znovu vložíme do rúry dopiecť. Upečený posypeme práškovým cukrom a podávame s kompotom.
Čerešňová žemlovka
6 žemlí., 3 dl mlieka., 50 g masla., 60 g práškového cukru., 1 vajce., 1 balíček vanilkového cukru., čerešne
Žemle pokrájame na oblátky zalejeme mliekom v ktorom sme rozmiešali rozpustené maslo, cukor, vajce a vanilkový cukor. Žemle necháme v mleku rozmočiť. Zrelé čerešne umyjeme a vyberieme kôstky. Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a dáme polovičku rozmočených žemlí. Na ne poukladáme čerešne a navŕšime ostatok rozmočených žemlí . V dobře vyhriatej rúre upečieme a upečenú žemlovku posypeme práškovým cukrom.
Jablkový trhanec
1/2 l mlieka., 2 vajcia., 80 g práškového cukru., 180 g hrubej múky., trošku soli., jablká
V mlieku rozmiešame vajcia, cukor, múku a soľ. Na plechu rozpálime maslo, dobře vymiešané cesto naň vylejeme, posypeme na malé kocky pokrájanými jablkami. Pečieme v dobře vyhriatej rúre. Ešte nedopečený vyberieme z rúry, vidličkou potrháme a dáme ešte do rúry dopiecť. Upečený posypeme práškovým cukrom a teplý podávame.
Lacné pampúšiky
360 g hladkej múky., 1 dl mlieka., 2 žĺtky., 2 pl rumu., 1 pl pomarančovej alebo citrónovej šťavy., troška soli., 50 g práškového cukru., 50 g masla
KVÁSOK: ¾ l mlieka., 15 g práškového cukru., 25 g droždia., 20 g hladkej múky
V ¾ dl mlieka rozmiešame droždie, práškový cukor, múku a dáme vykysnúť. K múke pridáme vykysnutý kvások, v mlieku rozmiešame žĺtky, rum, pomarančovú alebo citrónovú šťavu, soľ, cukor, rozpustené maslo. Cesto dobře vypracujeme a dáme vykysnúť. Cesto dobre rozvaľkáme a pohárikom vykrajujeme pampúšiky, ktoré necháme na doske podkysnúť. Pampúšiky kladieme do rozpálenej masti, vypražíme ich po oboch stranách a posypeme práškovým cukrom.
Čerešňový trhanec
6 vajec., 120 g práškového cukru., ½ l sladkej smotany alebo mlieka., 300 g hrubej múky., trošku soli., ½ kg čerešní
V smotane alebo mlieku rozmiešame žĺtky, cukor, soľ, múku a dobře zamiešame. Pridáme z bielkov ušľahaný sneh a zľahka primiešame k cestu. Na plechu rozpálime maslo a nalejeme naň cesto. Čerešne poukladáme na cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre. Upečený roztrháme vidličkou a posypeme vanilkovým cukrom.
Varený krupicový nákyp
300 g krupice., 1 l mlieka., 50 g cukru., 120 g masla., 140 g práškového cukru., 4 vajcia a troška soli
Mlieko dáme zovrieť a za stáleho miešania doň zavaríme krupicu, pridáme cukor a varíme do zhustnutia. Vymiešame maslo, práškový cukor, žĺtky a soľ. Do dobře vymiešaného cesta pridáme vychladenú krupicu a všetko zamiešame. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý k cestu primiešame. Formu vymstíme a vysypeme strúhankou, cesto do nej nalejeme a pečieme v teplej rúre asi ½ hodiny. Upečený nákyp podávame s ovocnou šťavou.
Strapačky s hlávkovou kapustou
1/2 kg očistených zemiakov., 200 g hladkej múky., 1 kl soli., 1 kg hlávkovej kapusty., 150 g masla
Hlávkovú kapustu postrúhame alebo nadrobno posekáme, 50 g masla dáme rozpražiť a dáme naň pripravenú kapustu. Posolíme a udusíme na mäkko. Zemiaky postrúhame, osolíme, pridáme múku, urobíme cesto a nožom hádžeme malé halušky do vriacej vody. Keď vyjdú na povrch, hneď ich vyberieme a dáme do rajnice s upraženou kapustou. Polejeme ostatným rozpusteným maslom a podávame teplé.
Vajcové vyprážanky po americky
3/4 pl masti., 700 g zemiakov., 6 vajec., 200 g zelený hrášok alebo iná zelenina., soľ., čierne korenie olej
Varené olúpané zemiaky roztlačíme, osolíme, pridáme vajcia a dobře premiešame. Potom pridáme varený alebo sterilizovaný zelený hrášok alebo inú zeleninu. Zo zmesi formujeme väčšie placky, ktoré vypražíme v horúcom oleji. Na každú vyprážanku položíme volské oko, posolíme a ihneď podávame. Vyprážanky môžeme pripraviť aj tak, že ich najskôr obaľujeme v rozšľahanom vajci, strúhanke a až potom ich vypražíme. Aj tieto vyprážanky podávame horúce so s volským okom alebo s praženicou.
Smotanové langoše
1 kg hladká múka., 2 vajcia., 400 ml mlieka., 250 ml kyslej smotany., 4 kl soli., 50 g droždia., kocka cukru., zortlačený cesnak., postrúhaný syr., smotana., kečup
Deň vopred si pripravíme cesto: Do 200 ml vlažného osladeného mlieka dáme napučať droždie. Pridáme ostatné prísady a vypracujeme cesto. Vložíme cesto do väčšieho mikroténového vrecka a dáme do chladničky. (Cesto vydrží v chladničke 3-4 dni.) Mastnými rukami vyformujeme z cesta asi 20 bochníkov a každý povyťahujeme tak, aby vznikol kruh. Na horúcom tuku vypražíme z obidvoch strán. Hotové langoše potrieme rozotreným osoleným cesnakom (pridáme trošku vody), smotanou a posypeme syrom. Podľa chuti môžeme ešte pokvapkať kečupom.
Paradajková polievka s klobásou
Potrebujeme: * 300 g údeniny (klobása, párky) * 1 väčšia konzerva paradajkového pretlaku * 1 menšia konzerva bielej fazule * 2 cibule * strúčik cesnaku * 3 lyžice oleja * soľ * čierne mleté korenie
Ako na to:
* Údeninu nakrájame na menšie rezance alebo kolieska. Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na oleji. Pridáme fazuľu, pretlak a rozriedime vodou.
Vložíme nakrájanú údeninu. Varíme, kým nie je fazuľa takmer rozvarená. Dochutíme soľou a korením.
Kapustová s údeným mäsom
Potrebujeme: * 300 g údeného mäsa * 500 kyslej kapusty * lyžicu masla * 2 lyžice oleja * 2 lyžice červenej papriky * 100 ml mäsového vývaru z kocky * 400 g zemiakov * 1 kyslú smotanu * 1 cibuľu
Ako na to:
* Zohrejeme maslo a olej. Za stáleho miešania opražíme na kocky nakrájané mäso. Vyberieme ho a vo výpeku pražíme cibuľu. Pridáme kyslú kapustu, posypeme mletou paprikou, pridáme mäso a vývar. Necháme prevrieť a varíme asi 20 minút. Zemiaky nakrájané na kocky varíme v osolenej vode. Pridáme do polievky a varíme ešte asi päť minút. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou.
Hustá polievka
Potrebujeme: * 1 mrazenú zeleninovú polievkovú zmes * 1 cibuľu * 500 bravčového, kuracieho alebo iného mäsa * lyžicu oleja * soľ * mleté čierne korenie * liter mäsového vývaru z kocky * 1 lyžicu paradajkového pretlaku * 1 konzervu hrášku * 100 g cestovinovej ryže
Ako na to:
* Na oleji opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané mäso a opražíme.
Osolíme a okoreníme, pridáme zeleninu a krátko dusíme. Zalejeme vývarom, necháme prevrieť a vmiešame paradajkový pretlak a prikryté varíme domäkka. Desať minút pred dovarením polievky pridáme hrášok a cestovinovú ryžu.
Kapustnica
2 kg kyslej kapusty., ¾ kg bravčového pliecka., ½ kg údeného karé., 2 domáce klobásy., 1 a ½ téglika kyslej smotany., cibuľa., mletá červená paprika., mleté a celé korenie., nové korenie., soľ., rascu., sušené dubáky., 3 – 4 sušené slivky.,
Nakrájame bravčové mäso podusíme na cibuľke. Pridáme červenú papriku, korenie, soľ, rascu. Keď mäso pustí šťavu, pridáme kapustu, celé čierne a nové korenie. Zalejeme vodou, pridáme údené mäso, klobásu, sušené dubáky a uvaríme. Po 20 minútach klobásu vyberieme. Sušené slivky pridáme neskôr, aby sa nerozvarili. Všetko varíme do mäkka. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a do hotovej kapustnice nakrájame klobásu.
Morská polievka ala vcielkaisr
2 baličky Morských príšer ( chobotničky, mušle, krevety )., baliček filé ( hlava, plutvy a chvost z rýb )., 2 mrkvy., 1 petržlen, ½ zeleru., 2 – 3 paradajky., zemiaky., veľkú cibuľu., 2 – 3 papriky., ½ hlavičky cesnaku., 2 chilli papričky., soľ., vegeta., mleté nove korenie., mleté čierne korenie., korenie na ryby., mletá červená paprika., mletá červená palivá paprika., majoránka., drvená rasca., petržlenová vňať., olej., maslo
Zoberieme si väčší hrniec v ňom si speníme na drobno narezanú cibuľku na oleji. Postupne pridávame koreňovú zeleninu narezanú na kolieska, pomaly podusíme. Potom pridáme zemiačky, nakrájanú papriku aj chilli (nemusí byť ) a aj paradajky. Prisypeme soľ, vegetu, mleté čierne aj nové korenie, takisto aj drvenú rascu, korenie na ryby, mleté červené papriky. Premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom ktorý precedíme z rýb ( hlava, plutvy a chvost ), necháme prevrieť a stíšime. Pridáme na malé kocky narezané rybie filé ( obraté rybie mäso ), ktoré pridáme do polievky a necháme pomaličky variť. Medzi tým opláchneme morské príšerky a vložíme do polievky. Keď je rybie mäso mäkké a aj príšerky, pridáme do polievky rozotretý cesnak. Polievku necháme prevrieť a odstavíme. Posypeme majoránkou a petržlenovou vňaťou a zjemníme štipkou masla. Jemne premiešame a podávame s chlebom alebo pečivom.
Polnočná kapustnica
250g hovädzieho mäsa., 250g bravčového mäsa., 150 g údeného mäsa., 2 cibule., domáca klobása., 750 g kyslej kapusty., 20 g sušených húb., soľ., vegeta., mletá červená paprika, 2 strúčiky cesnaku., 2 bobkové listy., 4 ks sušených sliviek., 2 chilli papričky
Údené mäso uvaríme. Opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme hovädzie mäso pokrájané na kocky, soľ, korenie, červenú papriku a podusíme. Po 20 minútach pridáme bravčové mäso. Umyté huby a pretlačený cesnak. Do vody, v ktorej sme varili údené mäso dáme variť kapustu, klobásu, bobkový list, papričky a sušené slivky. Uvarenú klobásu vyberieme a pokrájame na kolieska, vložíme späť do hrnca. Keď je hovädzie a bravčové mäso mäkké, pridáme ho do kapusty a pridáme aj pokrájané údené mäso. Podávame s chlebom.
Domáca kapustnica
800 g kyslej kapusty., 100 g masti., 100 g cibule., 20 g mletej papriky., 10 g sušených húb., 500 g bravčového bôčika., 120 g hladkej múky., 50 g kyslej smotany., 13 g cesnaku., 20 g soli., 200 g domácej klobásy., polievkové korenie., paprika., bobkový list., mleté čierne korenie
Cibuľu nadrobno pokrájame a opražíme s paprikou do zlatista. K pokrájanej a prepláchnutej kapuste pridáme vodu, cibuľu, pokrájané huby, bobkový list, korenie, nakrájaný bôčik a varíme asi ½ hodiny. Zaustíme múkou a smotanou, pridáme cesnak, soľ, klovásu a povaríme. Hotovú polievku podávame posypanú petržlenovou vňaťou.
Boršč
250 g bravčového mäsa., 150 g červenej repy., 200 g kapusty., 50 g zemiakov., 1 petržlen., 2 mrkvy., 1 cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., 2 pl paradajkového pretlaku., ocot., bobkový list., čierne korenie., soľ., kôpor., kyslá smotana
Mäso vložíme do osolenej vody a varíme, keď je mäso polomäkké, pridáme pokrájanú červenú repu, kapustu, zemiaky, koreňovú zeleninu, cibuľu a rozotretý cesnak. Ochutíme paradajkovým pretlakom, octom, bobkovým listo a čiernym korením. Podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka. Mäso vyberieme, pokrájame na kocky a vrátime do polievky. Nakoniec dochutíme kyslou smotanou.
Fazuľová polievka s haluškami
200 g fazule., 150 g koreňovej zeleniny., 40 g údenej slaninky., 1 strúčik cesnaku., 1 cibuľa., 40 g hladkej múky., mletá červená paprika., soľ., čierne korenie., zelená petržlenová vňať.
HALUŠKY: 30 g masla., 30 g hrubej múky., 0,05 l mlieka., soľ., 1 vajce.,muškátový oriešok, strúhanka
Fazuľu namočíme deň vopred do studenej vody. Varíme ju v tej istej vode v ktorej bola namočená. Keď je fazuľa polomäkká, mrkvu, petržlen a zeler, opražíme na údenej slaninke. Pridáme rozotretý cesnak a nadrobno porezanú cibuľku, zaprášime hladkou múkou a popražíme. Odstavíme, primiešame mletú červenú papriku a vmiešame do polievky. Osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a uvaríme do mäkka. Do hotovej polievky pridáme halušky a zelenú petržlenovú vňať. Príprava halušiek – múku nasucho opražíme, zalejeme mliekom, pridáme maslo a uvaríme hustú kašu. Vychladnutú osolíme, pridáme vajce, strúhanku a postrúhaný muškátový oriešok. Vykrajujeme kl malé halušky, ktoré uvaríme v mäsovom vývare.
Karotková polievka
300g karotky., 1 cibula., 1 kl cukru., 3 pl oleja., 30 g hladkej muky., mäsový vývar., soľ., 0,2 l smotany., muškátový oriešok., zelená petržlenová vňať
Očistenú karotku pokrájame na kocky, cibuľu postrúhame a spolu s cukrom opražíme na oleji. Zaprášime múkou, opäť popražíme a zalejeme mäsovým vývarom. Osolíme a uvaríme do mäkka. Pridáme smotanu, ochutíme troškou ostrúhaného muškatového oriešku a nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Ak chceme podávať polievku sýtejšiu, pridáme na malé kúsky pokrájanú opraženú žemľu.
Fazuľková polievka so smotanou
400 g zelenej fazuľky., mäsový vývar., soľ., bobkový list., čierne korenie., muškátový kvet., 200 g zemiakov., 20 g oleja., 20 g hladkej múky., 0,2 l kyslej smotany., 1 pl masla., cukor., ocot
Zelenú fazuľku očistíme a pokrájame. Vložíme do mäsového vývaru, osolíme, pridáme bobkový list a okoreníme čiernym korením a postrúhaným muškátovým kvetom. Chvíľu povaríme, potom pridáme bledú zápražku z oleja a múky. Pridáme očistené a narezané zemiaky. Uvaríme do mäkka, pridáme kyslú smotanu a maslo. Podľa chuti osladíme a okyslíme octom.
Králičia polievka
1 králik., soľ., čierne korenie., nové korenie., 1 cibuľa., 2 – 3 mrkvy., 1 petržlen., kúsok zeleru., karfiolu., póru., masox., muškátový kvet
Králika umyjeme a vložíme do studenej vody. Uvedieme do varu, zoberieme penu, ktorá sa vytvorí, osolíme, okoreníme čiernym korením, novým korením. Pridáme cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, karfiol, pór. Polievku zahustíme kockou masoxu a troškou postrúhaného muškátového kvetu. Podávame s mäsovými knedličkami alebo knedličkami z králičej pečene.
Šošovicová polievka s klobásou
1 cibuľa., 40 g masti., 30 g hladkej múky., 150 g šošovice., soľ., 200 g., zemiakov., 200 g údenej klobásy., bobkový list., 2 strúčiky cesnaku., 0,25 l kyslej smotany., ocot., cukor
Pokrájanú cibuľu opražíme na masti, zaprášime hladkou múkou a opražíme. Zalejeme prevarenou a vychladnutou vodou, pridáme šošovicu a chvíľu povaríme. Potom polievku osolíme, pridáme očistené pokrájané zemiaky , údenú klobásku a bobkový list. Uvaríme do mäkka, ochutíme rozotretým cesnakom a zjemníme kyslou smotanou. Podľa chuti okyslíme a osladíme. Před podávaním klobásu pokrájame na kolieska.
Kapustnica s mäsom a klobásou
1 cibuľa., 50 g masti., 200 g bravčového mäsa., 500 g kyslej kapusty., 10 g sušených húb., čierne korenie., soľ., bobkový list., 200 g údenej klobásy., 2 strúčiky cesnaku., majorán.
Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme na kocky pokrájané bravčové mäso a opražíme. Pridáme pokrájanú kyslú kapustu, sušené huby, čierne korenie, soľ, bobkový list. Zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Keď je mäso takmer mäkke, pridáme údenú klobásu a dovaríme. Nakoniec pridáme rozotretý cesnak a podľa chuti aj majorán. Klobásu před podávaním pokrájame na kolieska.
Sedliacka polievka
kosť z kare alebo krkovičky., 2 pl krúp., 2 - 3 zemiaky., 1 cibuľa., 2 cesnaky ( strúčiky )., soľ., mleté čierne korenie., 1 pl hladkej múky
Kosť uvaríme, vývar precedíme a pridáme doň mäso z kosti a krúpy. Zemiaky očistíme a pridáme k polomäkkým krúpam. Urobíme zápražku a vmiešame cesnak. Podávame s domácim chlebom.
Päť minútová polievka
3/4 pl masti., 1 pl krupicovej múky., 1 cibuľka., 1strúčik cesnaku., červená sladká paprika., 2 vajíčka., mleté čierne korenie., soľ., petržlenová vňať
Na rozpustenú masť dáme postrúhanú cibuľku, hrubú múku, rozotrený cesnak a popražíme do ružova. Potom rýchlo primiešame 2 vajíčka, pridáme červenú sladkú papriku, korenie, zalejeme horúcou vodou, pridáme posekanú petržlenovú vňať a povaríme.
Bryndzová polievka
300 g zemiakov., soľ., 1 l mlieka., 250 ml kyslej smotany., 125 g bryndze., 1 malá cibuľa., petržlenová vňať alebo pažítka
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na malé kocky a spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno uvaríme v osolenej vode do mäkka. Bryndzu rozšľaháme so smotanou a mliekom, pridáme k zemiakom, premiešame a odstavíme. Dochutíme poskanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tomatový koktejl
Rozmixujeme 1 zrely banan a 2 dcl sojoveho napoja pripraveneho podla navodu. Dochutime cukrom podla chuti. Ziskame vyzivny napoj, ktorym sa mozu posilnit aktivni sportovci po cviceni. Na zvysenie obsahu bielkovin je mozne napoj obohatit trochou tvarohu.
Jahodová limonáda
400 g cerstvych jahod, 40 g praskoveho cukru, 1 citron, sodova voda, lad
Cerstve jahody umyjeme, nakrajame na male kusky, dame do misky, posypeme praskovym cukrom, pokvapkame citronovou stavou, prikryjeme a asi hodinu nechame v chladnicke odpocinut. Obcas zamiesame. Potom jahody vlozime do poharov, dolejeme sodovou vodou a pridame kusok ladu.
Detské bowle
500 g rozneho kompotoveho ovocia, 1 flasa sumiveho jablcneho mustu, stava z 1/2 citronu, 50-100 g cukru
Ovocie odkostkujeme, podla potreby nakrajame, posypeme cukrom a dobre vychladime. Pred podavanim ovocie v sklenej miske pokvapkame citronovou stavou a zalejeme vychladenym mustom. Podavame v salkach na bowle a s lyzickou.
Kráľovský koktail
2 cl kokosoveho sirupu, 2 cl jahodoveho sirupu, 6 cl multivitaminoveho dzusu, 2 cl slahackovej smotany dolejeme mineralnou vodou Mattoni
Do sejkra a do pohara tulipanoveho tvaru vlozime lad, predchladime, z oboch nadob zlejeme vodu, pricom si budeme pomahat lyzicou alebo barmanskym sitkom streiner. Do sejkra potom davkujeme kokosovy a jahodovy sirup, multivitaminovy dzus a smotanu, poriadne premiesame a prelejeme do pohara, z ktoreho sme tesne predtym zliali vodu. Napoj dolejeme mineralnou vodou Mattoni a vhodne dekorujeme.
Jablkový cooler
2 cl sirupu tripple sec Monin, 5 cl jablkoveho dzusu, spirala z kory citrona a pomaranca, dolejeme mineralkou
Pohar tall glass naplnime ladom, vyfrapujeme a prebytocnu vodu zlejeme pomocou streinera. Do pohara vlozime spiraly z kory citrona a pomaranca. Teraz nalejeme sirup tripple sec Monin a jablkovy dzus. Na zaver dolievame mineralnou vodou. Coolers su miesane napoje ozdobene vzdy korou citrusovych plodov. Pripravuju sa ako nealkoholicke alebo slabo alkoholicke napoje.
Jahodové daiguiri
2 cl sirupu tripple sec, 2 cl citronovej stavy, 2 cl jablkoveho dzusu, 1 cl cukroveho sirupu, 100 g jahod
Do mixera dame koblerovy lad, sirup tripple sec, citronovu stavu, jablkovy dzus, cukrovy sirup a jahody. Riadne rozmixujeme, az vznikne kasovita hmota. Podavame v pohari na sekt, kde napoj na zaver dolejeme mineralkou.
